Es wird bunt!

Zuerst war es nur so eine Idee mal ein "Farbenessen" zu machen, dann haben wir das ein oder andere knallige Rezept entdeckt und mittlerweile können wir uns schon gar nicht mehr entscheiden, welche der tollen Rezepte wir kredenzen sollen...
UNITED COLORS of Supper Club
so lautet unser nächstes Motto. Ob wir unsere Essen jemals öffentlich ausschreiben können ist die Frage, auch dieses Mal gingen die Plätze wieder unter der Hand weg.
Wir freuen uns auf den Abend!!!

Rezept der Woche

Schon sind die Wochen ins Land gegangen ohne, dass auch nur ein einziges Rezept des Frühlingsessens den Weg ins Netz gefunden hätte... Sorry!
Ich weiß, dass einige „Mitesser“ schon auf die Tomatensuppe gewartet haben.
Zwei von Euch haben sich auch das tolle Heft zugelegt, in dem wir die Suppe entdeckt hatten.

Das Magazin können wir Euch nur ans Herz legen. Auch das Hirserisotto mit Spargel und die Crème Brulée  mit karamellisiertem Rhabarber sind daraus gekocht worden: SLOWLY VEGGIE! – Vegetarisch kochen für die Seele (Ausgabe Nr.1)

Also hier das Süppchen mit Würze...

  

Scharfer Kirschtomaten-Cappuccino mit Basilikumschaum

Zutaten für 4 Portionen

3-4 Zweige Basilikum
1 Knoblauchzehe
250 ml Milch
Salz
1 Schalotte
1 kleine rote Chilischote

250 g vollreife Kirschtomaten
1 EL Olivenöl
1-2 EL Zucker
1 EL Tomatenmark
2 EL Balsamicoessig
150 ml Tomatensaft
250 ml Gemüsebrühe
Pfeffer

Basilikum klein schneiden, Knoblauchzehe zerdrücken und beides mit Milch aufkochen.

Den Topf vom Herd nehmen, mit Salz würzen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Schalotte abziehen, Chilischote entkernen. Beides klein würfeln und mit den Kirschtomaten im heißen Olivenöl andünsten. Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Tomatenmark unterrühren, mit Essig ablöschen und mit Tomatensaft und der Brühe aufgießen. Suppe bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten leise kochen. Anschließend mit einem Mixstab fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Die Basilikum-Milch mit einem Pürierstab durchmixen, bis die Milch eine hellgrüne Farbe erhält. Die Milch nochmals erhitzen, den Topf leicht schräg halten und die Milch schaumig aufmixen.

Tomatensüppchen in kleine Tassen verteilen. Basilikumschaum abschöpfen und auf der Suppe verteilen.
Zwischendurch die Milch immer wieder mit dem Pürierstab schaumig mixen.

Suddenly it's spring!

Naja, zumindest hatten wir dieses Jahr schon einige Sonnenstunden zu verzeichnen.
Bei unserem Frühlingsessen allerdings regnete es den ganzen Tag...
Unsere Laune konnte dieser Umstand aber nicht trüben!!! Wir zogen dieses Mal mit unseren Küchenutensilien und neu erstandenen Multifunktionstischen in der Galerie am Bahndamm ein. Ein besonderer Ort der für unser Motto wie geschaffen ist. Sehr hell und freundlich und die Kunst rundet das ganze Ambiente wunderbar ab.
Auch die Gäste waren mit dem Ortswechsel einverstanden -
wir mussten uns zumindest keine Gedanken um kalte Füße zu machen...
Unser Dank geht dieses Mal besonders an Andrea Lürig von der Lebenshilfe Gießen e.V., die es uns überhaupt ermöglicht hat,
hier diesen besonderen Abend zu verbringen.
Hier ein Paar Motive:

 So, und was gab es denn nun eigentlich zu Essen??? Natürlich nur frühlingshaftes...

 

Starter waren Salatröllchen, gefüllt mit leckerem Meerrettichfrischkäse und Lachs. Gefolgt von

Die Suppe hatte es in sich. Genauer gesagt ein Paar frische Chilischoten.

Aber sie kam so gut an, dass ich das Rezept in den nächsten Tagen auch einstellen werde...

Hier haben wir es mit einer Ziegenkäsetarte (mit Erbsen, Frühlingszwiebelchen und Grüne-Soße-Kräuter)

sowie einer Möhrentarte (mit Blätterteigboden) zu tun.

Dann kam schon der Hauptgang, wir haben es gerade so geschafft den Steinbeisser auf unseren zwei kleinen Miniofenblechen zu verteilen. Er wurde mit einer Parmesan-Olivenöl-Paniermehl-Mischung überbacken und mit Hirserisotto und gemischtem Spargel serviert...

Danach wurde der Vorschlag zu einem Gruppenbild gemacht. Hatten wir bis dato so auch noch nicht...

Dafür haben wir uns dann die "Einzelportraits" gespart!

So, und als krönenden Abschluss gabs dann noch Koffein (wieder eine freundliche Gabe der Coffee Bay)

sowie Crème Brullée mit karamellisiertem Rhabarber, den ich mit meinem neuem Flammenwerfer knackig machen durfte...

 Schön wars mal wieder...

Der Frühling kommt!?!

Wenn wir ihn draußen schon nicht spüren können, dann wollen wir Euch den Frühling wenigstens auf die Teller zaubern...
Aber bis Ende April wird er wohl hoffentlich auch bei uns Einzug gehalten haben!
Wir freuen uns am 27. April wieder 18 Gäste bewirten zu dürfen. Das Thema des Abends heißt:
SUDDENLY IT'S SPRING (nach dem gleichnamigen Sinatra Song)!
Dieses Mal begeben wir uns auf neues Terrain: nach dem der Supper Club nun fünf Mal in der alten Kupferschmiede statt
geunden hat, möchten wir gerne in Zukunft die Örtlichkeit immer mal wieder wechseln.
So kommt neben der Spannung auf Essen und Gäste noch die Spannung auf die Location hinzu!!!
Für das Frühlingsessen dürfen wir die Räumlichkeiten der Galerie am Bahndamm nutzen...
Wir freuen uns! 

Alter Schwede!

Das war ein Abend! Ich muss zugeben, dass ich dieses Mal leicht aufgeregt war, da wir einige Gäste hatten, die uns noch nicht bekannt waren und ausserdem auch eine "echte" Schwedin dabei war... Aber das Urteil unserer lieben Gäste fiel SEHR wohlwollend aus: "wir brauchen uns vor den Schweden nicht zu verstecken" - alles sehr authentisch! Vielen, vielen Dank! Ihr ward tolle Gäste... Obwohl man schon sagen muss, dass uns die Auswahl der Speisen im Vorfeld einiges Kopfzerbrechen und diverse Recherchen bereitet haben. Die allseits bekannten Köttbullar sollten es auf Wunsch des Ehrengastes nicht sein (wir wollten auch niemandem zumuten, verunreinigtes Pferdefleisch zu sich zu nehmen...), dafür durften wir dann aber einen Elch probieren! Franks Fischtorte war eine Augenweide und die Pfannkuchentorte ließ uns an Pettersson und Findus Geburtstag erinnern... So und nun die Bilder!!!

genügend Holz vor in der Hütte...

So sah unsere Speisekarte aus, was genau die Gäste erwatet hat könnt Ihr im folgenden sehen...

Unsere kleine Bar. Neben Sekt mit Blaubeersirup gab es auch Gin Tonic (mit Gurke oder Zitrone), ganz nach Wunsch...

Und die Kanelbullar wurden uns sogar auch persönlich von unserer Zauberbäckerin Elisabeth angeliefert...

Vielen lieben Dank!!!

 Zu den Schwedenhappen, die übrigens aus Lachscreme, Matjesdip und Avocado-Flußkrebsschwänzen-Paste bestanden,
reichten wir Knäcke und Tünnbröd

 Danach erst mal - ganz schwedisch - einen Aquavit.

Und TATATATA: die SMÖGRGASTARTA

Dann erst mal ein Paar Gäste...

Zum Dessert gabs einen leckeren Kaffee (mit Bohnen von der COFFEE BAY) oder einen selbstaufgesetzten Lakritzwodka von Frank, uiuiui, dem einen oder anderen hats da schon die Schuhe ausgezogen...

 Lieber erst mal dran riechen!

  Danke Frank, es war schön bei Dir in der Kupferschmiede...